今年6月下旬至7月上旬，新京报记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨存在多种食品安全问题：如烹炸油10天一换，食材过期换签“续命”等。
对此必胜客官微发表道歉微博，表示：关于媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题，我公司高度重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。感谢社会对我们的监督。 不过此条微博已开启评论精选，对此你怎么看。
必胜客回应“烹炸油10天一换”
烹炸用油平时反复用两三次我心里都有阴影了，然而在高大上的必胜客， 烹炸油已经像墨一样黑了还继续使用，十天才换一次。
此外记者通过卧底还发现过期食材商标改了又改的现象非常普遍，难以相信必胜客这样的大公司都敢这么干，那些小店小摊贩背后的问题估计更多。
屡罚不改，还是因为违法的成本太低了。食品安全问题喊了这么多年，依然很成问题。前一阵麦趣尔牛奶添加低毒添加剂事情闹这么大，后续的处罚还没看到，对消费者的赔偿也没有落实，只看到企业不痛不痒的道歉。
必胜客回应称高度重视，已经闭店检查。然而问题真的能就此解决吗？食品安全问题，源于企业经营不道德，市场准入不严格，监管手段不充分，法律法规不完善，只有从各个源头把问题堵上，才能真正解决问题。
色如墨汁炸薯条照样卖
必胜客烹炸油过期不更换，色如墨汁炸薯条照样卖，过期油里有哪些致癌物。
新京报记者接到必胜客内部员工举报，快餐店内部经常有修改食物原料标签为其续命的现象，于是卧底必胜客后厨一个月，发现确有这样的情况，不但有管理人员经常修改标签使用过期食物的现象，而且炸薯条的油使用超期，极性组分超标的情况下，仍然没有被更换，那么使用极性组分超标的“墨汁油”会对人体造成什么影响呢？
一般来说，正常的食用油在融化的状态下呈现出透明黄色，随着油炸食物的次数的增多，食用油里的杂质会越来越多，颜色上会逐渐呈现出越来越深的改变，这种改变除了由薯条残渣被高温碳化形成的碳素所致之外，油里某些致癌物质的增加也是油色加深的原因，这些致癌物包括各种油炸肉类会产生苯并芘、杂环胺类；油炸淀粉类食物，如马铃薯和谷类食物产生的丙烯酰胺，进食用含有这些致癌物的烹炸油烹炸的食物后，短期内会导致胃肠道反应，长期食用还有致癌风险。
专门检测烹炸油中的有害物的量化指标叫做极性组分检测，食用油的极性组分是指食用油在煎炸食品发生了热氧化反应、热聚合反应、热裂解反应和水解反应，产生了比正常食用油分子（甘油三酸酯）极性较大的一些成分，这些物质对人体有害，有些可能致癌，检测这个指标的数值超过27就不能再用了，但必胜客里的烹饪油极化组分常常超过30还继续使用，用这样的油烹炸食物显然会对人体产生损害。
不管什么样的企业都不应该只追求利润，而损害顾客的利益，尤其是健康利益。
专家的看法
墨一样黑的千锅油，就是地沟油的一种。就是说，反复煎炸食品后的油，以及在反复使用的油中加入新油，都是广义地沟油中的一种。
高温下重复使用的油脂，从清澈到墨黑，中间经历了氧化、聚合、裂解、水解等等一系列反应，反应生成了含羰基、羧基、酮基、醛基等的极性化合物，还会产生反式脂肪酸。极性化合物会导致哺乳动物脂质沉积、能量代谢受损和引发氧化应激，反式脂肪酸会伤害心血管系统。因此，千滚油除了油脂本身品质糟糕，影响油炸食品口感和营养之外，还对健康不利。
调查记者打电话给我时，我以为就是简单的聊聊天，只说连锁快餐店，也没说是哪家快餐店。确实没想到，必胜客居然也会犯这样无证照小摊小贩的低级错误，大大辜负了其拥趸的信赖。
好多年前了，接受过央视新闻1+1白岩松先生的采访，是说有个河北油条哥坚持从正规油料原材料公司购买原料，保证每天都是新油，废油倒进专业环保机构的回收桶里。 当时还有不少人觉得把油条哥夸得太狠了，现在回头看，油条哥真是值得夸。
